No dia 11 de setembro, o 7º Workshop de Alimentos Funcionais e Embalagens (WOAFE) receberá o Prof. Dr. Adriano Gomes da Cruz, pesquisador do Instituto Federal do Rio de Janeiro (IFRJ).

A palestra, intitulada “Sobremesas Lácteas Probióticas e Prebióticas”, abordará como esses alimentos, já reconhecidos como fonte de energia e proteínas de alta qualidade, podem ter seu valor nutricional e funcional ampliado pela adição de ingredientes prebióticos e bactérias probióticas.

O professor discutirá os fatores de processamento envolvidos, os impactos na qualidade intrínseca das sobremesas e os benefícios da inclusão desses componentes, como maior cremosidade, redução de açúcar e contribuição para o equilíbrio da microbiota intestinal. Além disso, destacará a importância dos testes sensoriais com consumidores para avaliar a aceitação e o potencial de sucesso comercial desses produtos.

Para mais informações sobre o evento, acesse aqui!

Data: 11/09/2025
Horário: 11h
Palestrante: Prof. Dr. Adriano Gomes da Cruz (IFRJ)
Currículo Lattes
Título: Sobremesas Lácteas Probióticas e Prebióticas

No dia 11 de setembro, o 7º Workshop de Alimentos Funcionais e Embalagens (WOAFE) receberá a Profª Dra. Lizandra Maurat, pesquisadora do Instituto de Macromoléculas da UFRJ (IMA/UFRJ).

A palestra, intitulada “Do Resíduo ao Recurso – Desenvolvimento de Embalagens de Alimentos com Bioplásticos & Nanotecnologia”, apresentará como resíduos alimentares e ingredientes naturais podem ser transformados em embalagens inteligentes, funcionais e sustentáveis.

Partindo de polímeros biodegradáveis e materiais renováveis, como talos de couve, cascas vegetais e compostos com apelo sustentável, Lizandra mostrará como a nanotecnologia aplicada aos bioplásticos tem revolucionado o setor. A proposta vai além da embalagem passiva: nanocompósitos e nanoestruturas desenvolvidos em laboratório atuam ativamente na conservação de alimentos e nutracêuticos.

A palestra também abordará estratégias de nanoencapsulação de ativos bioativos presentes em temperos e alimentos funcionais como cúrcuma, pimenta, alecrim e laranja, explorando suas ações antimicrobianas e antioxidantes. Essas soluções não apenas prolongam a vida útil dos alimentos, como também reduzem a necessidade de conservantes sintéticos.

Seja pelo interesse em inovação em materiais, sustentabilidade ou segurança alimentar, o encontro promete revelar como transformar resíduos em recursos valiosos por meio da ciência e da consciência ambiental.

Para mais informações sobre o evento, acesse aqui!

Título: “Do Resíduo ao Recurso – Desenvolvimento de Embalagens de Alimentos com Bioplásticos & Nanotecnologia”
Data: 11/09/2025
Horário: 10h
Palestrante: Profª. Drª. Lizandra Maurat

 Lattes

No dia 12 de setembro, o 7º Workshop de Alimentos Funcionais e Embalagens (WOAFE) contará com a presença da Profª Drª Luciana Macedo Brito, pesquisadora da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ).

A palestra, intitulada “Alecrim em Formulações de uso pediátrico: Caracterização e Potencial Antifúngico”, abordará o desenvolvimento de gomas medicinais à base de gelatina com extrato de Rosmarinus officinalis L. (alecrim), explorando seu potencial como alternativa natural em sistemas de liberação oral destinados ao público infantil.

O estudo evidenciou a presença de compostos bioativos como ácido rosmarínico, carnosol e apigenina, confirmando atividades antioxidantes e antimicrobianas relevantes. Ensaios in vitro demonstraram ação antifúngica significativa frente a cepas de Candida, especialmente C. albicans, além da estabilidade microbiológica das formulações por até 21 dias sob refrigeração.

A pesquisa destaca o alecrim como ativo funcional promissor em formulações pediátricas, oferecendo uma alternativa natural com propriedades antioxidantes e antifúngicas. A palestra também discutirá a importância de ensaios clínicos para validar a eficácia e a segurança do uso em crianças.

Para mais informações sobre o evento, acesse aqui!

Título: Alecrim em Formulações de uso pediátrico: Caracterização e Potencial Antifúngico
Data: 12/09/2025
Horário: 10h
Palestrante: Profª Drª Luciana Macedo Brito (UFRRJ)
 Lattes

Hoje é o último dia para se inscrever no Curso de Capacitação em Polímeros - Turma 02.2025

O objetivo da Capacitação em polímeros é fornecer aos participantes conhecimentos básicos na área de polímeros. Com carga horária total de 60 horas, esta capacitação é dividida em três módulos: Ciência de polímeros; Caracterização de polímeros; e Processamento de polímeros.

Saiba mais sobre o curso AQUI!

Encerramento das inscrições: 25/06 às 23:59 

Início das aulas: 01/07/2025

INSCRIÇÕES

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