Título: Isoterma de sorção para auxiliar na seleção da embalagem adequada ao produto alimentício
Resumo da Palestra:
Definição de isoterma de sorção, métodos para gerar uma isoterma de sorção de água e interpretação da curva. Na curva de isoterma de sorção, determinação da atividade de água crítica / transição vítrea para selecionar a embalagem adequada ao produto e aumentar a vida de prateleira.
Palestrante: Tânia M. M. Shibata (METER)
Resumo da Palestrante:
Formação em Farmacêutica - Bioquímica / Universidade Estadual de Londrina - Londrina / Paraná com pós-graduação em Síntese de antibióticos Beta Lactama / Universidade Tohoku - Sendai / Japão e mestrado em Ciências de Alimentos / Universidade Estadual de Londrina - Londrina / Paraná. Além disso, Tânia é coordenadora de produtos AquaLab - Analisadores de atividade de água e isoterma de sorção desde 1995.
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