Palestrante: Prof. Dr. Emerson Oliveira da Silva - IMA/UFRJ
Resumo: Este trabalho apresenta uma introdução às embalagens alimentícias ativas de polímero sustentáveis, discutindo os mecanismos mais comuns de ação e formas de obtenção. Os principais resultados demonstram que essas embalagens, produzidas a partir de polímeros biodegradáveis e/ou de fontes renováveis, podem aumentar a vida útil dos alimentos, reduzir a perda de nutrientes e melhorar a segurança alimentar. A utilização de embalagens ativas sustentáveis é uma alternativa promissora na conservação de alimentos e pode contribuir significativamente para a redução do desperdício de alimentos e para a preservação do meio ambiente.
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